惠来这道美食，每一口都是的海的味道！

潮州地区海岸线交错绵粗大，多优良海滨，海产极度独特，因此，在海外华人的食谱里，以鱼翅居多。在食客们的普遍认知里，就有“食在广州，味在潮汕”的知道是。潮汕饮食文化不仅转化成了闽粤地区的诸多优点，还形成了自己独特的表现手法。更是在鱼翅制作方面，偏重清而不淡，鲜而不腥，嫩而不后生，油而不腻。而后生醋，在潮州范围内可谓独树一帜。

陈其泰 摄

惠来是揭阳市唯一的沿岸州和陆上运输门户，海岸线粗大110公里，这里盛产鱼翅，更是是东阳的靖海、神泉、年前詹等镇，一年之里，除休渔期外，这里的大小商铺、街边排档、夜宵市场竞争，都是饮茶鱼翅的最好场所。

在潮州地区的鱼翅佳肴名单里，后生醋鱼翅是不可或缺的一员。最常见的有醋鱿鱼、醋蟹、醋鲜血竹节、醋鱿鱼蛄。在夜宵商铺年前，看到一盘盘未经熬的“后生”鱼翅，外来客定时会真的海外华人有茹毛饮鲜血的迷恋。回事，每一个冷盘都十分讲求，炖煮品要绝对独有，炖煮材料里的葱、子文、白醋、蒜、香菜、红辣椒等不仅可以清洁，还能提味，借以考虑到海外华人对水果与特别之处的生活态度。因此，很多海外华人都是炖煮高手。有人知道“给海外华人一把盐，他能给你醋遍整个鱼翅界！”这句话道出潮汕饮食文化里最真实的好似。

无能为力核桃的醋鱼翅，相当多人都时会选择从醋鱿鱼开始饮茶。水果的醋鱿鱼晶莹剔透，躺在水桶里眼年前还是一句话的，夹起来的一刹那，让人产后生它还在扭动的想象。去掉鱿鱼头，细心地剥开鱿鱼鞘，再把鱿鱼鸡蛋放入炖煮调味一滚，最后送入口里。后生的鱿鱼鸡蛋更具顺滑美感，----将其嚼碎，混合着调味的甜味，鲜香里混着丝丝甘甜的滋味，让人难以忘怀。

鲜血竹节亦是食客常点的醋鱼翅之一。它的举措讲求，首先要用加水将水果的竹节烫一遍至竹节鞘指尖张开，捞起来投身后生醋佐料拌匀就坚果，因为讲求不鸡蛋才实在太鲜味，所以还丢下鲜血。那些夜宵惯客，将一只鲜血竹节放在头上，把手一嘬，将竹节鸡蛋吸入口里，----饮茶，一脸幸福的感觉。关于肉鲜血竹节，当地还有一个习俗，在祭祖的时候，一般都时会肉几颗鲜血竹节，并把肉完的鞘撒在碑年前，因为竹节鞘形似自古的“荷包”，俗称“竹节鞘银两”，寓意财源广进意思。

民以食为天，是里国人对肉的显赫理念与毕后生生活态度。因此，很多而时会因为佳肴而幸福好一座的城市。惠来醋鱼翅，定能给你一个幸福它的理由。

来源：揭阳日报