老菜做出新味，大师分享三道创新潮菜

3.起锅抽出余下进食油烧至160度，用浸过油的炸模将浆和乌贼间或上，炸至脱模后再复炸至质地麟，浮起改刀装盘，跟上桔油涂食无需。

＜配料＞

土暗鸡一只1000克

＜适量＞

普宁豆酱7克，五花牛肉300克，携带型牛肉冬瓜100克

＜酱汁＞

加饭酒10克，牛肉阳10克，葱段10克，香葱两头5克，白砂糖浆5克，曾将桔1只。

＜录制＞

1.将暗鸡先用用吸池中会纸吸干池中会，五花牛肉用刀切出大薄片，豆酱压出石灰，牛肉阳拍裂待用。

2.只用酒先用暗鸡牛肉则有，再把普宁豆酱石灰、牛肉阳、葱段、香葱两头、糖浆、曾将桔一齐烘烤先用鸡身内则有，再将牛肉阳、葱段、香葱两头、曾将桔塞入鸡腹中会。

3.所取面线用竹蔑片把手于底部，再将五花牛肉间或于馒两头中会，再加到煎好的暗鸡，将上冬瓜沿馒两头内抽出，有旧侧面线有旧，放于熔上，掀开血洗掀开后改小火煲左右25分钟，便可抽出或拆或改刀摆盘进食，原醋可当成涂料。

＜配料＞

澳洲花猪婆为副500克

＜适量＞

老鸡500克，猪手500克，鸽子2只，大地鳖（比目鳖）20克

＜酱汁＞

家禽油5克，酱油3克，白糖浆5克

＜录制＞

1.先将猪婆为副泡发大概80星期至软（视海为副尺寸）。

2.把适量所有材料制出鲍醋转为酱汁烧掀开。

3.已涨发的海为副按需求改出尺寸块。

4.把海为副下煎制质地。

5.海为副装盘浇上鲍醋无需。

注：所有幻灯片由受访人麟宜春供图，未经允许不可转载。