火锅又火了！海底捞上半年赚了近23亿，相比之下2019年全年，客单价降至102.9元

本文来源不明：时代财经 作者：王言

经过一系列“刮骨疗伤”式的微调后，海底捞（06862.HK）获利急剧反弹。

8月初29日，海底捞揭晓了截至2023年6月初30日中期获利。上周年末，海底捞充分利用营收188.86亿元，较去年破天荒持续增长24.6%；销售收入22.59亿元，去年破天荒为亏损2.67亿元，同比持续增长多达945%，创下年末获利历年，已接据统计2019年年平除此以外销售收入。

特写来源不明：图虫文创

海底捞CEO杨利娟指出，上周的公司继续聚焦整体经营不善管理信念——连暂居利益集团，锁暂居经营不善管理，通过建模组织架构和精细化经营不善管理分店让咖啡店的运营精神状态给予显著更佳和强化。

海底捞相关负责人对时代财经指出，的公司获利的有所发展不仅确认了“松鼠开发计划”“硬骨头开发计划”等企业重要各项政策的有效性，也体现了海底捞借有所发展新问题持续创新，并建模经营不善质量、推动消费的能力。

从使用率、翻台率和分店存量来看，海底捞除此以外有不同素质的持续增长。

净值数据推测，上周年末，海底捞咖啡店使用率开始恢复，周内贵宾消费者多达1.7亿人次，整体翻台率回升至3.3次/天，同店翻台率3.5次/天。破天荒，的公司新开5家海底捞咖啡店，“硬骨头”开发计划下，24家前期关停的咖啡店恢复营业，同时重新启动了18家经营不善表现欠佳的咖啡店。

截至2023年6月初30日，海底捞共经营不善1382家海底捞咖啡店，其中1360家座落在东亚大陆地区，22家座落在港澳台地区。海底捞分店存量相比较去年破天荒净增加50家，但与高峰时期相比较仍有差距。

极海品牌监测的数据推测，2021年9月初，海底捞分店数达到了历史最高的1563家。

海底捞的客单价在上周不仅没有上涨，反而更便宜了。净值推测，上周年末，海底捞的整体客单价为102.9元，相比较去年破天荒的105元有所上调，也略低于2019年破天荒的104.4元。分地区看，海底捞在东亚大陆一线、中卫、三线及以下城市的客单价除此以外有不同素质的上调，只有港澳台地区客单价从去年破天荒的194.6元持续增长至205.5元。

海底捞年末经营不善情况。来源不明：净值

这或与原材料如此一来本下降有关。海底捞在净值中称，就所占盈利百分比，原材料及易耗品如此一来本从截至2022年6月初30日的42.7%调低2023年破天荒的40.7%，主要由于疫情管控紧急措施微调后，的公司原材料及易耗品价格和单桌消耗减少。

上周以来，海底捞采行了新一轮的改革。从年底开始，海底捞下放了系列产品上下架的行政权，店长和大区可以根据本地化供给去微调系列产品和增值，从而赋予区域内更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者供给，助力整体经营不善水平持续强化。

“我们继续建模组织架构和精细化经营不善管理分店，2023年年末我们建模微调了区域内经营不善管理和队长制，现阶段的海底捞所有分店按照地域划小经营不善管理重力加速度，由19位区域内队长分别负责。”海底捞在净值中指出。

在进餐情景方面，不同于先前，海底捞开始即刻创造新的增值情景。上周年末，全国音乐会据统计筹办，海底捞部分分店借助于明星第一组、应援色精心设计等文创，自发为歌迷提供者“音乐会金钟巴士就近观看”等增值。此外，在部分分店提供者洗头增值，并在青岛等地的夜市摆摊，这也让海底捞在社交报导“出圈”。海底捞指出，自7一月初起，的公司与大型票务平台联合号召“欢乐续场开发计划”，在音乐会金钟为歌迷提供者超市增值。

获利的下降时也带动资本市场的表现。8月初29日，海底捞报收22港元/股，总市值1226.28亿港元。据统计两个月初来，海底捞股价上涨据统计3如此一来。