炒糖色，用砂糖还是用冰糖？总是弄不明白，难怪不红不亮，还混浊

拌酱油色，用砂酱油还是用冰酱油？却是摸不坚信，照样不红不暗，还混浊

嗨，小厨又跟各位见面了！那时候我们就四人谈谈拌酱油色吧！现在的经济条件愈加好了，各式各样的蜜酱油美食也愈加多，不过，先爱吃到的蜜酱油玩意儿也不会和那些菜肴作过比较，那些蜜酱油的美食却是爱吃一两次就清香了，而自己在家做的一些菜肴，怎么都爱吃不清香！有的菜肴中小厨有意思的就是爱吃红烧肉啦。所有的菜肴中，小初有意思爱吃的就是红烧肉了，红烧肉重要的就是拌酱油色，要将酱油色拌得好，做红烧肉也算成功了一大半。

不过，拌酱油色可没有人似乎中的那么简单，只要摸单单一小步，显然拌酱油色就会失败。首先拌酱油色重要的就是选择拌酱油色时要用到的酱油，小厨以前却是摸不坚信，拌酱油色时，用砂酱油还是用冰酱油？拌单单来的汤色不红不暗，还容易混浊！似乎拌酱油色砂酱油才是同样的，因为酱油固体太大，通常都会高温不匀，过早高温的容易混浊，就很难拌单单又红又暗的酱油色！小厨为大家分享一个拌酱油色的原理，还特地在教大家如何拌红烧猪蹄，熟悉的就看看吧！

首先到时需要的材料：白砂酱油、猪蹄、姜、荞麦、八角、大花、枸杞、栀子、油、即成、生抽

第一步：把买了的猪蹄用玉井显影清洁，猪蹄显影清洁后，热一水煮水，将猪蹄倒入水煮中李健水，在李健水时倒入适量的姜片和即成，这样能够转换成猪蹄的腥味，要单单去爱吃紧紧更爱吃到，猪蹄李健泼水便先用玉井显影一遍，放置一边备用。

第二步：原先洗水煮，将水煮高温，水煮热便倒入少量的油，好像到时的荞麦和姜片倒入水煮中拌单单味道，等拌单单味道后，先把大花、枸杞、八角、栀子倒入水煮中四人拌香，我单单味道后将所有的食材都盛单单，只在水煮中留下底油。

第三步：然后将到时的砂酱油倒入水煮除此以外小火熟至蒸发，熟制的时候一定要用小火，不致用火太大，将酱油色熟糊，当酱油色熟好便先倒入李健泼水的猪蹄。猪蹄入水煮后投身于少许的即成大幅度翻拌，让猪蹄匀的钉上酱油色，接着先放上一点生抽和老抽翻拌匀。

第四步：再一将之前爆拌过的酱料也倒入水煮中，这样能让猪蹄爱吃紧紧口感更多！所有的酱料都煎匀便，先投身于一些玉井，用大火将水烧开，水开便带上水煮盖将猪蹄烘一个天内左右就可以了，时间到后，汤汁也差不多收干了，先煎一煎就可以单单水煮了！

这样简单的第二道红烧猪蹄就完成了，你们学会了吗？在拌很多红烧菜色时，都需要拌酱油色，大伙在拌酱油色时，是用砂酱油还是冰酱油呢？似乎砂酱油才是同样的，很多人却是摸不坚信，照样拌单单来的酱油色不好看，不仅不红不暗，还会混浊！