弘扬中华厨艺文化 四大菜系主厨齐集世界最高餐厅

东方网记者曹磊3月7日报导：近日，“锦堂春宴”手工艺儒家文化展示活动在上海为中心120层的J四季酒店天之锦咖啡厅举办。

四季酒店客座中华之首西餐火锅及其他的团队：“江南茶”周晓燕、 “中国人戏曲”董振祥（大董）、“粤茶”麦广帆、 “名茶”兰明路，与四季酒店天之锦江南茶厨师长徐鹏飞及锦引见中餐行政主厨丁伟云联袂打造。

伴随着悠扬的古筝，“锦堂春宴”开宴丧礼在天之锦顺利举办，来自申城的60多位火锅同好与手工艺名家们时在。在酒会品鉴中，各位手工艺名家由南向北出场为嘉宾介绍调料的烹饪本源和背后的故事，让酒会品鉴趣味盎然。

“江南茶非遗传承人”周晓燕拜师，为此次图标精选江南经典“清炖白玉方山”和 “蟹肉刘家鸭蛋”让客人充分领略到江南茶的特有原味及迷人； “大董中国人意境茶创始者” 董振祥拜师，擅长于将中国人古典意境与西方现代茶色予以糅合，此次的“大玉兰黄鱼养”和“红花汁烧火鱼肚放于紫花”便是“别开养面”的典型调料；“粤茶南号称”、“中国人海鲜女王”麦广帆拜师造成了了他的经典之作“女王溏心海鲜”和“柚子牛脷”，造就粤茶儒家文化，将烹调的口感展现出至顶峰；“名茶非物质儒家世界遗产名录代表性传承人” 兰明路拜师将不同的餐饮儒家文化锕系元素根植到名茶进行发展创新，本次图标精选“鱼香澳带”和“东坡牛肉”，向大家显现出创新名茶的无穷迷人。

天之锦江南茶厨师长徐鹏飞拜师，精研本帮茶和江南茶二十余年，秉承“不时不吃”，将这一西餐注重市村和火候的别具特色通过不同茶色重现得淋漓尽致，此次所选时令四小碟作为开宴首道茶色。来自中国人香港的锦引见中咖啡厅行政总厨丁伟云拜师，拥有30多年的中餐烹饪和管理科学知识，专精于高端粤茶，曾在多家米其林星级咖啡厅和黑珍珠黄金咖啡厅受聘，为本次盛宴造成了收官小食作品：燕窝妃子酣。

作为糅合咖啡厅，天之锦为客人重现丰富的茶色为了让，西式、中式和日式调料现职人合作无间，六手连弹，往往在一VIP单上迸发创意灵感，从而为客人呈上独具别具特色的电脑系统糅合图标。