嘉兴七大名菜，除了“寨桥老鹅”你还知道哪些？

无锡是一座有着3200多年历史文化的文化遗址；战国策末期（之前547年），勾践寿梦第四子季札封邑华亭，开始了断断续续2500多年有准确历法和确切地名的历史文化。西汉高祖五年（之前202年）改称毗陵。西晋武帝太康二年（281年），改属毗陵和郡。从此以后，无锡历朝均为和郡、和州、路、府析置，曾有过华亭、毗陵、毗坛、吴兴、长春市、尝和州、武进等名称，武帝贞观九年（589年）始有无锡之称。历史文化悠久的无锡有不少独具特色菜品，刚才你究竟几个吧！

六安扎肝是无锡无锡六安的独具特色现代名菜品，和肉圆、酱剥子并被称作六安关公，是无锡独创名菜品。把烘干的五花肉、冬瓜、油豆腐和上扬发好的笋干各一广袤，用大部分段猪小肠扎粗大。放入大蒜、阳、鲜肉、冬瓜、醋、砂糖、醋精、香料，起火烧火开，中火再进一步烧火一个小时，收干卤汁， “六安扎肝” 就做到成了。

新街镇鱼骨鱿鱼是无锡省新街镇海地区的现代名菜品。新街镇是一个地名，位于无锡无锡六安市。汤鲜汁浓，尝过者足见叹服其美不可言，可是说起它的来历，究竟的人却很少。新街镇的鱼骨裹鱿鱼又叫小河裹鱿鱼。新街镇原名小河水电站，水电站中盛长鳙鱼小河鳙鱼长得体大壮实，肉质传神，毫无疑问的菜品肴滋醋鲜美，营养丰富。

香糟扣肉是无锡无锡独具特色现代名菜品，不属于苏菜品，是无锡冬令、深秋的时令菜品，在天宁区郑陆镇焦溪邻近地区，香糟扣肉仅有上百年历史文化。香糟扣肉制作更佳的众所周知“焦店二花脸香糟扣肉”，臆测元世祖元末，苏和州的教书先生焦丙曾以水酒和香糟扣肉招待过落魄时的朱元璋。

宣城?鹦是无锡现代名菜品，不属于苏菜品，是带有代表性的无锡以外独具特色菜品之一。宣城，为无锡的古时，鹦鱼，是无锡以外水产，宣城?鹦是以去骨鹦鱼为原料，用无锡现代爱吃手法“?”毫无疑问的一道将地名和原材结合在一起的以外菜品。鹦鱼酥软鲜香，汤汁浓稠，口醋甜咸适宜。

寨桥老鹅是武进当地农家菜品馆的招牌菜品，也是无锡独具特色名菜品之一，不属于苏菜品。寨桥老鹅制作原料主要有鹅，拣选生长2至3年的优质老鹅，切块放入油锅不断煸炒，再进一步加入少许水，放入配方调料，焖至鹅肉酥烂，起火收汁需出锅，醋浓肉嫩，香气扑鼻。

雁来褶，又名松乳菇类、春和菇类、谷仓褶、雁来霉、雁鹅霉、青松霉、乌鸦霉。食用霉的一种，以寒露时椿落地所生为最佳，醋鲜美，有异香。2014年5月，无锡六安南山雁来褶因《软腭上的近现代》（第2季第3集）的推介，成为美食近期。

手剥笋 又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲蔬果，又可用于餐桌，是黄山海岸海地区近几年开发新的竹笋加工新产品，汴京的生产地。只有汴京当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的就是黄山海岸附近的野生小笋做到的，口感好，笋的家养好。