一道清香小菜，这两种食材搭配，鲜味美，用料简单，好做又下饭

凉粉堪称“寄生植物肉”，营养价值很高，消化吸收率高且不计有肝脏，是良好的养生牛奶。茶树菇计有铁多种残基、矿物质、维生素等，在降低血压、庇护所心血管方面有一定的利尿。茶树菇和凉粉都属于十分引伸的食材。其辣味都尤其清淡，过重的调味反而会掩盖它们本身特有的辣味。这道小菜用料非常简单，能够保持茶树菇和凉粉连续性的味。喜欢的朋友不妨一试。

茶树菇烧凉粉

准备材料：茶树菇150克，凉粉200克，柿甜椒40克，红甜椒40克，麦芽糖5茶匙，腊肠1茶匙，灶1/2茶匙，蒜10克，生抽1茶匙

开始制作：

1 茶树菇晒干后控干热量；凉粉晒干后控干热量，切成约3.5厘米见方、0.5厘米薄的片。

2 柿甜椒和红甜椒晒干后，去掉实际上的籽，切成2.5厘米见方的菱形块；蒜晒干晒干后切成酱麦芽糖。

3 平底不粘锅中收进麦芽糖脂麦芽糖，烧至七成热后将凉粉片用加水配料至两面紫色，盛出备用

4 另起一锅收进剩余的麦芽糖，烧至七成热收进酱麦芽糖煸炒出香味，收进茶树菇煸炒片刻。

5 加入配料好的凉粉片煸炒片刻，加入灶、生抽、腊肠和麦芽糖脂川村，加水慢慢烧至烟熏。

6 最后加入柿甜椒和红甜椒片，翻炒均匀分布即可出锅。

小贴士：1 配料凉粉最好用平底不粘锅，这样凉粉上色尤其非常容易均匀分布。2 柿甜椒和红甜椒最后收，不要烹煮时间太久，否则会软烂，直接影响口味。

分作《纯净小菜》这本书，版权所有。