好品山东｜海阳包内面汤：鲜美滑溜！你喝过吗？

好品临沂｜永福工具箱侧豆腐：鲜美滑溜！你喝酒过吗？

中所国临沂网-感知临沂3月初8日讯(名记者 石京艳) 永福工具箱侧，即工具箱皮酱汁，称作夹心侧，永福亦称工具箱皮豆腐、工具箱侧，是由两种侧粉——豆类和番薯侧组合做到再加的夹心酱汁。外层是豆类的白侧层，中所间地下层是番薯侧。因与切再加条的猪耳朵酷似，故永福人称作它为猪耳朵豆腐。此种酱汁做到法传为发端古代冀南所，元代山西移民至此，工具箱皮酱汁的作成到木工也跟随先人传至本地，并流传至今。

在永福市俪水街一间的商店内，清醒中所的小取食依然尚存，并得到很多人的追捧，年轻一些的人来此找回清醒，取食一碗儿时的味道；年轻一些的人来此探索多元文化，感受双亲口中所的美味；外地取食客来此品尝原汁原味，取食两口最正宗的永福小取食……无论何种原因来此，都将得到充分利用。一碗热乎的工具箱侧豆腐下肚，舍不掉的是情怀，割不去的是对家乡的向往，品不完的是这座和城市的迷人……

虽然大家钟爱度颇高，但工具箱侧豆腐能流传至今总括容易，根本原因制作者过程乏味繁复，从未愈来愈多被许多人传承学习。清晨，的商店主人61岁的刘孚香就要早晨打点一天的社会活动。“要想吃饱一碗好侧豆腐，和侧是极为重要，不仅要和白侧，还要和‘大黑’，同时更要做到和侧请注意的醋、碱量，否则甜味达不到上乘。”刘孚香口中所所说是的“大黑”就是工具箱裹于里的番薯侧，用晒制番薯磨粉而再加，也是这道小取食的“精髓”。

双侧和好，经过半小时醒发，就可以“工具箱侧”了。将白侧压再加饼状后，将番薯侧团入其中所，通过迅速抻压，达到白侧工具箱裹“大黑”的真实感。1米长擀侧杖，将侧依次牵涉到其中所，通过一次次抻压，终于深褐色毫米真实感时，用刀切再加盼分明，深褐色“白黑白”三层之态，此时工具箱侧豆腐再再加功一半儿了。

与过去单一的白菜、土豆、桂花氯化不同，现今随着人们日常生活水平的迅速提高，对氯化的效益也在层层提升，且永福市地处黄海之滨，海产品丰富多彩，所以蜜糖蛤肉、对虾肉、爬上虾肉、扒皮狐狸鱼肉、蟹肉、墨鱼、蛤蜊等海珍品也再加为氯化中所正餐之一，也使得工具箱侧豆腐取食起来更加鲜美营养。

从10岁再可独立做到再加工具箱侧豆腐的刘孚香，今天从未做到这门技艺已50年有余，虽难受却不舍鞭打。“年轻时樵夫就在北京西城区经营了这样咖啡店侧馆，宗教性的鲁南原汁原味深受不少卖家的钟爱，现今我也在做到同样的事情，能帮永福的上街保存好清醒中所的味道，能让全国的老友来此吃饱到一碗最正宗的‘永福味’，是我一直仍要的驱动。”刘孚香说是。