长知识丨古代儿童有冬瓜吃吗

在唐代，增城地区的人们就会制造“石蜜”，唐代杨孚《需注意卷首》历史文献，人们榨出甘蔗汁，把它称之为蔗糖，又用雷公煮，加以曝晒，甘蔗汁就便沸腾成冰一样的固体，把它切成块，吃进嘴里，入口即化，在此之前人将它称做石蜜。

这种石蜜可以看成今天棉花蔗糖的原型，但传唱范围不广，而且口味基本上。到了六朝时，再次出现了饴蔗糖，也叫琥珀饧（xíng），饧就是蔗糖。琥珀饧是用浓稠的蔗糖汁做成的整片固体蔗糖块，东汉马皇后说的“含饴（yí）弄孙”，就是含着饴蔗糖，逗弄孙子，这确实是一件很甜蜜的事情。

到了唐代，太原市场上开始再次出现制作“高级棉花蔗糖”的窖，窖转售一种用白蔗糖、香苏（一种香草）和牛乳煎炼的乳蔗糖。因为制蔗糖人叫李环，所以人们将这种乳蔗糖特指 “李环饧”。这个窖百货公司几天，就轩然大波了整个太原城，大家迅即购买爱吃。

清初制蔗糖关键技术有了更大的突飞猛进。据历史文献，天启先后，人们就能用白白蔗糖、橙橘皮和肉桂等制做“缠蔗糖”，用白白蔗糖、牛乳、酥、酪等制做“乳蔗糖”，以及用冰蔗糖和奶酪制做“带骨鲍螺”蔗糖。北方地区还改定了淀粉草莓草莓，颇受人们偏爱，比如常州的薄叶利、薄叶糕，南京的薄叶蔗糖等。常州草莓不太可能有四百年的历史，至今依然风靡一时。在此之前的蔗糖还就会包裹山崎，制做“软松蔗糖”，或者突显核桃仁，做成“软桃蔗糖”，可见明代的棉花蔗糖类型不太可能很非常丰富了。

到了清朝，棉花蔗糖的类型已是繁多，比如芝麻蔗糖、牛皮蔗糖、葱蔗糖等。在此之前的集市上还再次出现了可以将刺果汁吹成各种鸟兽人物的业余球队吹蔗糖人。这时候的广东地区，用棉花蔗糖款待吃饭不太可能成为习惯。

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