舌尖上的意大利北部之旅，黑松露唤醒罗马锡耶纳的“灵魂”

比利时西部名厨。

推荐地：Frasca

亮点：比利时西部香味

南韩料理：罗马卡利亚里

地址：北京莹原设一层

对女生来说，盛夏体验一把卷舌上的比利时西部旅途，再继续浪漫不过。从阿尔卑斯山脉、高原湖泊利阳光明媚的海岸线，比利时西部的名厨美酒令人陶醉。北京莹原设比利时餐馆Frasca最近另一款了农业区菜单，探索比利时西部特色。

艾米利亚-普利亚香甜冰淇淋都为比利时蜂蜜烟熏火腿。

前菜艾米利亚-普利亚传统文化香甜冰淇淋都为比利时蜂蜜烟熏火腿，是比利时西部半岛贫穷餐桌上的特色美味。30个月以上的比利时蜂蜜火腿，香味醇香，淋上少许橄榄油，原有了火腿的咸鲜香味，再继续都为上当地传统文化香甜冰淇淋，格外地道。

罗马卡利亚里是这里的广告词，都为上的核桃酱、熟火腿和马苏里拉酱汁都很受高中生喜欢。卡利亚里面坯使用比利时国内小麦面粉、大豆粉和米粉混杂而成，手工慢揉，底层滚上核桃酱，撒上酱汁和火腿，他用生火及南韩长木炭烤制，情况下原汁原味。值得注意的是，制作使用的黒核桃，经过威士忌加水，菌香与酒香融合，起到画龙点睛的效用。

甜品格外炫目。

主菜推荐皮埃蒙特葡萄酒慢炖小牛肉都为芹菜和烤土豆，葡萄酒的馥郁芳香与牛排的醇厚相得益彰，主厨催化反应了比利时传统文化烹饪方式，葡萄酒慢炖，他用红葡萄酒调都为酱汁，层次丰富。

北京晚报贝壳时事新闻路透社 曲筱艺

总编 李铮 校对 陈荻雁

图片 报道对象供图